الشيف ياسر هايعرفنا أنهاردة على طريقة عمل عرق اللحمة البارد

المقادير

عرق لحمة بتلو أو كندوز …  5 فصوص ثوم …  ملح وفلفل  …  1 ملعقة صغيرة خلطة البهارات …  2 ملعقة كبيرة زبدة …  2 ملعقة كبيرة زيت 1 بصلة متوسطة شرائح …   1 ثمرة جزر شرائح …  1 عود كرفس مقطع 2 ملعقة كبيرة خل …  2 ملعقة كبيرة صوص الصويا …  3 أوراق لورا  …1 ملعقة صغيرة روزماري

الطريقة …

نقوم  عرق اللحمة بالخيط ثم يخرم في اماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات

2. تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحمة حتى يحمر لونه . و. يضاف البصل والجزر والكرفس إللى ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضروات

نقوم بأضافة  الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان .

يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضروات والصوص ثم يغطى بورق الومنيوم .وتوضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لاخر حتى التأكد من تمام النضج .

يترك اللحم جانباً جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة .. ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل . يقدم الطبق مع الصوص الناتج عن الطهي بعد تصفيته وصوص التارتار .

وبالهنا والشفا مع تحياتى الشيف ياسر