المكونات:

4 شرائح سمك أبيض….  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون … ¾ كوب طحينة. …  2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى….  ½ كوب أوراق بقدونس …  ½ ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون ….  ¼ كوب عصير ليمون
1 ½ ملعقة صغيرة كمون. ..  1 ½ ملعقة صغيرة ملح. …  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود….  ¾ كوب ماء.

الطريقة:

تُغسل شرائح السمك بالماء الجارى، ثم تجفف جيداً بورق المطبخ.

2- تسكب الطحينة فى وعاء عميق، ويضاف إليها الثوم المفرى وبشر وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل والماء، وتخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوى حتى تمتزج ببعضها تماماً وتصبح مزيجاً سائلاً.

3- يمكن زيادة كمية الماء فى حالة كان الصوص متماسكاً.

4- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُرص به شرائح السمك وتُحمر به لمدة دقيقتين على كل جانب.ثم تُهدأ النار تحت المقلاة، ويسكب صوص الطحينة على شرائح السمك، وتقلب به الشرائح حتى يغطيها من كلا الجانبين، وتُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 10 دقائق.

نقوم بتقليب  شرائح السمك على الجانب الآخر، وتغطى المقلاة وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك ويتكثف صوص الطحينة.  تفرى أوراق البقدونس بالسكين، وتضاف إلى خليط السمك وتخلط به جيداً، ثم ترفع المقلاة من على النار.

ترص شرائح السمك فى طبق التقديم، ويسكب فوقها صوص الطحين وتزين بأوراق البقدونس، ثم تقدم مع الأرز والسلطة …وبالهنا والشفا 

مع تحيات السيف ياسر  … وكل يوم أكلة جديدة